|
|
Pencok Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 schoongemaakte kip van ca 1500 gr.3 1/2 dl dikke santen2
eetl. asemwater6 gehakte basilicumblaadjes8 sjalotjes2
teentjes knoflook3 rode pepersstukje gemberwortel van 2 1/2 cm
of 1 theel. gemberpoeder1 eetl. zout5 kemirienoten1/2 theel.
witte peperkorrels.
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper ze heel fijn.
Ontpit evt.
de rode pepers en snij ze in ringetjes.
Schil de gemberwortel en rasp
of snij het fijn.
Rooster de kemirienoten licht.
Stamp de laatste
7 ingredienten fijn in een tjobek of maal het fijn in een keukenmachine.
Bereidingswijze:
Grill de kip bruin en gaar.
Verwijder alle botjes en verdeel haar in
grote stukken.
Leg de stukken kip op een schaal en hou het warm.
Meng de fijngestampte ingredienten en de santen in een pan en breng het
mengsel al roerend aan de kook.
Temper het vuur en laat het mengsel
gaar sudderen.
Voeg het asemwater toe, proef de saus af en schenk die
over de stukken kip.
|
|
|